Quando scegliamo cosa mettere nel carrello, ci capita sempre più spesso di incontrare parole come km 0, biologico, locale, artigianale, naturale e filiera corta.

Sembrano concetti simili, ma non lo sono.

Capire le differenze può essere molto utile soprattutto quando facciamo la spesa online, dove non abbiamo il prodotto fisicamente davanti e dobbiamo affidarci alle informazioni presenti nella scheda prodotto.

La prima cosa da sapere è semplice:

km 0 e biologico descrivono due caratteristiche diverse.

Il km 0 riguarda principalmente la vicinanza tra produzione e consumo.

Il biologico riguarda invece un metodo di produzione regolamentato e sottoposto a controlli specifici.

Un prodotto può quindi essere km 0, biologico, entrambe le cose oppure nessuna delle due.

Cosa significa davvero “km 0”?

Quando parliamo di un prodotto a km 0, ci riferiamo generalmente a un prodotto che viene realizzato vicino al luogo in cui viene venduto o consumato.

L’obiettivo è ridurre la distanza tra produttore e consumatore e valorizzare maggiormente le produzioni del territorio.

È un concetto particolarmente associato a prodotti agricoli, frutta, verdura, formaggi, vino, olio e altre specialità locali, ma il principio della vicinanza può riguardare diverse categorie di prodotti.

Cosa può significare per chi fa la spesa?

Scegliere prodotti locali può significare:

• conoscere più facilmente l’azienda che li produce;
• valorizzare le realtà produttive del territorio;
• acquistare prodotti legati alla tradizione locale;
• ridurre, in determinati casi, le distanze di trasporto;
• avere un rapporto più diretto con il produttore.

Ma c’è una cosa importante da ricordare:

km 0 non significa automaticamente biologico.

Un prodotto può essere realizzato a pochi chilometri da casa nostra e avere comunque un metodo di produzione convenzionale.

La vicinanza geografica e il metodo di produzione sono due aspetti distinti.

Che cosa significa invece “biologico”?

Il biologico identifica un sistema di produzione regolamentato a livello europeo.

La produzione biologica è disciplinata dal Regolamento UE 2018/848 e prevede regole specifiche per le diverse fasi della produzione e della filiera.

Per poter commercializzare un prodotto come biologico secondo la normativa europea, gli operatori devono rispettare determinati requisiti ed essere sottoposti al sistema di controllo e certificazione previsto.

Per i prodotti biologici preimballati conformi alle norme UE è inoltre presente il logo biologico europeo, la caratteristica foglia formata dalle stelle dell’Unione Europea.

Questo è un elemento importante per il consumatore perché permette di distinguere una certificazione ufficiale da semplici espressioni di marketing come “naturale”, “green” o “rispettoso dell’ambiente”.

Quindi biologico significa semplicemente “senza chimica”?

Non esattamente.

È una semplificazione che può creare confusione.

L’agricoltura biologica prevede restrizioni specifiche sull’utilizzo di determinate sostanze e tecniche e stabilisce criteri precisi per la produzione agricola e zootecnica.

Per questo è più corretto parlare di metodo di produzione biologico regolamentato e certificato, piuttosto che limitarsi alla frase “senza chimica”.

Km 0 e biologico: qual è la differenza?

Possiamo riassumere la differenza con una domanda molto semplice.

Km 0 risponde soprattutto a:

“Da quanto lontano arriva?”

Biologico risponde soprattutto a:

“Come è stato prodotto?”

Sono quindi due dimensioni differenti della stessa scelta d’acquisto.

Un prodotto può essere km 0 ma non biologico?

Sì.

Immaginiamo un’azienda agricola che coltiva pomodori a pochi chilometri dalla nostra città.

Il prodotto è locale e viene venduto direttamente nella zona.

Questo però non significa automaticamente che sia biologico.

Se l’azienda non è certificata secondo la normativa biologica, non possiamo definirlo un prodotto biologico.

Il vantaggio, in questo caso, può essere legato alla provenienza locale e al rapporto diretto con il produttore, non alla certificazione biologica.

Un prodotto biologico può non essere km 0?

Assolutamente sì.

Un prodotto può essere biologico e arrivare da un’altra regione italiana o da un altro Paese.

La certificazione biologica riguarda il metodo di produzione, non la distanza percorsa dal prodotto.

Questo è particolarmente importante quando facciamo la spesa online.

Potremmo acquistare, per esempio, un prodotto biologico realizzato da un’azienda che si trova a centinaia di chilometri da noi.

Sarà biologico, ma non necessariamente locale.

E se un prodotto è sia km 0 che biologico?

In questo caso abbiamo due caratteristiche interessanti contemporaneamente.

Il prodotto può unire:

• produzione biologica certificata;
• vicinanza geografica;
• valorizzazione del territorio;
• rapporto con un produttore locale;
• eventuale riduzione delle distanze di trasporto.

È però importante non trasformare questa combinazione in una regola assoluta secondo cui un prodotto sia automaticamente “migliore” di qualsiasi altro.

Quando facciamo la spesa, entrano in gioco anche altri elementi: qualità, prezzo, ingredienti, lavorazione, stagionalità, conservazione, packaging e caratteristiche dell’azienda.

Km 0, biologico e filiera corta: attenzione a non confonderli

C’è un terzo concetto che spesso viene associato a km 0 e biologico:

la filiera corta.

Anche questo, però, significa qualcosa di diverso.

La filiera corta riguarda principalmente la riduzione degli intermediari tra produttore e consumatore.

Un prodotto può quindi essere:

• locale ma non biologico;
• biologico ma non locale;
• venduto attraverso una filiera corta;
• locale e biologico;
• biologico e venduto direttamente dal produttore;
• oppure avere una combinazione di queste caratteristiche.

Per questo, quando acquistiamo online, è importante guardare l’insieme delle informazioni, non una singola parola.

Come scegliere quando fai la spesa online?

Quando acquistiamo in un supermercato possiamo prendere in mano una confezione e leggere direttamente l’etichetta.

Online il processo è leggermente diverso.

Prima di aggiungere un prodotto al carrello, possiamo controllare alcune informazioni.

1. Chi lo produce?

Cerca il nome dell’azienda e scopri, quando disponibili, informazioni sulla sua attività.

Conoscere il produttore permette di dare un volto al prodotto che stiamo acquistando.

2. Da dove arriva?

Controlla l’origine del prodotto e delle materie prime quando queste informazioni sono disponibili.

Per alcuni prodotti può essere particolarmente interessante conoscere la regione o il territorio di provenienza.

3. È biologico certificato?

Se il prodotto viene commercializzato come biologico, verifica la presenza delle informazioni previste dalla normativa e, quando applicabile, del logo biologico europeo.

4. Come viene realizzato?

Ingredienti, lavorazione, conservazione e caratteristiche produttive possono raccontare molto più di una semplice etichetta “naturale” o “artigianale”.

5. Chi c’è dietro al prodotto?

Questo è forse uno degli aspetti più interessanti della spesa online moderna.

Non limitarsi a guardare il prodotto, ma conoscere l’azienda che lo realizza.

La spesa online non è solo questione di prezzo

Quando acquistiamo online, è facile confrontare immediatamente i prezzi.

Ma una spesa di qualità può essere valutata anche attraverso altri elementi.

Da chi sto comprando?

Da dove arriva il prodotto?

Come viene realizzato?

Quali sono le sue caratteristiche?

Posso conoscere meglio l’azienda che lo produce?

Questo approccio è particolarmente interessante quando scegliamo prodotti che hanno una forte identità: una specialità regionale, un olio, un formaggio, un prodotto ittico, un cioccolato artigianale, una conserva o una produzione realizzata da una piccola PMI.

Cosa c’entra AgriBuyn?

È proprio qui che entra in gioco AgriBuyn.

AgriBuyn non vuole limitare la spesa online al solo mondo agricolo.

L’obiettivo è creare uno spazio in cui il consumatore possa scoprire aziende e prodotti differenti e costruire la propria spesa online, conoscendo le realtà che stanno dietro a ciò che acquista.

Sul marketplace possono trovare spazio diverse tipologie di aziende: produttori agricoli, aziende alimentari, PMI, realtà artigianali e imprese specializzate in prodotti come cioccolato, pesce, specialità regionali e molto altro.

Il valore non è quindi soltanto nel prodotto.

È anche nella possibilità di scoprire chi lo produce.

Una spesa online più consapevole

Fare una spesa di qualità non significa necessariamente acquistare sempre prodotti biologici.

Non significa nemmeno che tutto debba essere a km 0.

Significa, prima di tutto, avere le informazioni necessarie per scegliere.

Se vuoi privilegiare il territorio, puoi cercare produttori locali.

Se per te è importante il metodo di produzione, puoi orientarti verso prodotti biologici certificati.

Se vuoi scoprire piccole aziende e produzioni particolari, puoi cercare realtà produttive che difficilmente troveresti nei normali canali della grande distribuzione.

E se vuoi semplicemente trovare prodotti interessanti per la tua spesa, puoi confrontare aziende, prodotti e caratteristiche prima di acquistare.

La spesa online può diventare così qualcosa di più di un semplice carrello pieno di prodotti.

Può diventare un modo per scoprire nuove aziende, conoscere meglio ciò che acquistiamo e scegliere con maggiore consapevolezza.

Km 0 o biologico: quale scegliere?

Non esiste una risposta uguale per tutti.

Scegli il km 0 se vuoi dare particolare importanza alla provenienza locale e alle aziende del tuo territorio.

Scegli il biologico se per te è importante acquistare prodotti realizzati secondo il metodo di produzione biologico certificato.

Cerca entrambe le caratteristiche se vuoi combinare produzione biologica e vicinanza al luogo di consumo.

Ma soprattutto, informati sul prodotto e sull’azienda prima di acquistare.

Perché una spesa di qualità parte proprio dalla possibilità di sapere cosa stiamo mettendo nel carrello.

Scopri la tua prossima spesa su AgriBuyn

Esplora le aziende e i prodotti presenti su AgriBuyn, confronta le diverse proposte e scopri nuove realtà produttive da portare nella tua spesa online.

La qualità non è una sola categoria: è la possibilità di scegliere consapevolmente ciò che fa per te.