TRAIT D’UNION – CHRISTOPHE PERRIN

Appellazione: Bourgogne Passetoutgrains
Vitigno: 35% Pinot Nero, 65% Gamay
Terreno: Granitico, argilloso, marnoso, argilloso calcareo.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Le uve dei diversi vigneti vengono raccolte e lavorate insieme, di qui il
significato di Passe-Tout-Grain. Diraspatura, macerazione a freddo nei tini e fermentazione con controllo della temperatura.
Invecchiamento: 100% in botti di rovere dove avviene la fermentazione malolattica.