VALDOBBIADENE DIRUPO brut/extra dry – ANDREOLA
€16.90Appellazione: Valdobbiadene
Vitigno: 90% Glera, 5% Bianchetta e 5% Perera
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione primaria a temperatura controllata di 16/18 °C e successivamente presa di spuma.
Affinamento in vasche di acciaio.
QVE’ SPUMANTE – LE MONDE
€7.90Appellazione: Vino Bianco spumante
Vitigno: 100% Glera
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperature controllate e successiva maturazione in vasche di
acciaio per alcuni mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
PINOT GRIGIO – LE MONDE
€13.00Appellazione: DOC Friuli
Vitigno: 100% Pinot Grigio
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo. di 24/48 ore, pressatura soffice delle uve.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
TRAMINER – LE MONDE
€13.00Appellazione: DOC Friuli
Vitigno: 100% Traminer
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo di 24-48 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperature controllate e successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
CHARDONNAY PIEMONTE – GUIDO VADA
€15.00Appellazione: Piemonte Chardonnay
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: Calcareo.
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C, fermentazione controllata in acciaio per 20/30 gg , maturazione sulle fecce fini con batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: 100% acciaio.
MOSCATO D’ASTI – GUIDO VADA
€13.00Appellazione: Moscato d’Asti
Vitigno: 100% Moscato
Terreno: Calcareo.
Vinificazione: Metodo charmat, fermentazione controllata a 16-17°C fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici e presa di spuma in autoclave.
Affinamento: In bottiglia.
LANGHE ARNEIS – GUIDO VADA
€14.00Appellazione: Langhe Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Terreno: Sabbioso
Vinificazione: Fermentazione controllata in acciaio per 20/30 giorni e macerazione sulle bucce per i primi giorni, maturazione sulle fecce fini con batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
LANGHE FAVORITA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.00Appellazione: Langhe Favorita
Vitigno: 100% Favorita
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 15 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fresco, pieno, discretamente strutturato.
ROERO ARNEIS – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.50Appellazione: Roero Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 16 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Buona mineralità, equilibrato, retrogusto floreale.
BOURGOGNE CHARDONNAY – ALEX BRAULT
€37.00Appellazione: Bourgogne Chardonnay
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
COTE
SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT
€55.00Appellazione: Saint Romain
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
CREMANT DE BOURGOGNE – ALFRED DE LA CHAPELLE
€25.00Appellazione: Crémant de Bourgogne
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: Terreno colluviale bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso.
Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta, fermentazione alcolica svolta in botti di acciaio.
Affinamento: 100% in botti di acciaio per alcuni mesi. 24 mesi sui lieviti poi sboccatura.
