Vini e Bevande
DOLCETTO D’ALBA – GUIDO VADA
€13.00Appellazione: Dolcetto d’Alba
Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: Calcareo
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con délestage. Fermentazione malolattica. Maturazione su fecce fini con batonnage per almeno un mese. Affinamento: 100% vasche di acciaio.
NEBBIOLO D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€14.00Appellazione: Nebbiolo d’Alba
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in botte grande per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Tannino delicato, avvolgente e di buona struttura.
BARBERA D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.50Appellazione: Barbera d’Alba
Vitigno: 100% Barbera
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Affinamento in barrique di 2′ passaggio per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Buona acidità, fresco e strutturato.
NEBBIOLO
LANGHE FAVORITA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.00Appellazione: Langhe Favorita
Vitigno: 100% Favorita
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 15 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fresco, pieno, discretamente strutturato.
ROERO ARNEIS – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.50Appellazione: Roero Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 16 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Buona mineralità, equilibrato, retrogusto floreale.
COTE DE BROUILLY – ALEX BRAULT
€27.00Appellazione: Beaujolais Cote de Brouilly
Vitigno: 100% Gamay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filrazione.
BOURGOGNE CHARDONNAY – ALEX BRAULT
€37.00Appellazione: Bourgogne Chardonnay
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
COTE
SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT
€55.00Appellazione: Saint Romain
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT
€55.00Appellazione: Saint Romain
Vitigno: 100% Pinot Nero
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Macerazione pre-fermentativa in acciaio per 4/5 giorni a freddo, seguita da fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna fitlrazione.
SAVIGNY LES-BEAUNE – ALEX BRAULT
€48.00Appellazione: Savigny les-Beaune
Vitigno: 100% Pinot Nero
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Macerazione pre-fermentativa in acciaio per 4/5 giorni a freddo, seguita da fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filtrazione.
CREMANT DE BOURGOGNE – ALFRED DE LA CHAPELLE
€25.00Appellazione: Crémant de Bourgogne
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: Terreno colluviale bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso.
Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta, fermentazione alcolica svolta in botti di acciaio.
Affinamento: 100% in botti di acciaio per alcuni mesi. 24 mesi sui lieviti poi sboccatura.
GAMAY MACON – ALFRED DE LA CHAPELLE
€20.00Appellazione: Mâcon Rouge
Vitigno: 100% Gamay
Terreno: colluvio bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso.
Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pigiatura, diraspatura e fermentazione in botti di legno. Affinamento: 100% in botti di rovere per alcuni mesi.
