Vini e Bevande
TRAMINER – LE MONDE
€13.00Appellazione: DOC Friuli
Vitigno: 100% Traminer
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo di 24-48 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperature controllate e successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
CHARDONNAY PIEMONTE – GUIDO VADA
€15.00Appellazione: Piemonte Chardonnay
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: Calcareo.
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C, fermentazione controllata in acciaio per 20/30 gg , maturazione sulle fecce fini con batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: 100% acciaio.
MOSCATO D’ASTI – GUIDO VADA
€13.00Appellazione: Moscato d’Asti
Vitigno: 100% Moscato
Terreno: Calcareo.
Vinificazione: Metodo charmat, fermentazione controllata a 16-17°C fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici e presa di spuma in autoclave.
Affinamento: In bottiglia.
LANGHE ARNEIS – GUIDO VADA
€14.00Appellazione: Langhe Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Terreno: Sabbioso
Vinificazione: Fermentazione controllata in acciaio per 20/30 giorni e macerazione sulle bucce per i primi giorni, maturazione sulle fecce fini con batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
BARBERA D’ASTI – GUIDO VADA
€14.00Appellazione: Barbera d’Asti
Vitigno: 100% Barbera
Terreno: Calcareo, argilloso.
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30° per 10-15giorni con dèlestage. Fermentazione malolattica. Maturazione sufecce fini con batonnage per almeno un mese.
Affinamento: In vasca di cemento per 10-12 mesi e 6 mesi in bottiglia.
DOLCETTO D’ALBA – GUIDO VADA
€13.00Appellazione: Dolcetto d’Alba
Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: Calcareo
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con délestage. Fermentazione malolattica. Maturazione su fecce fini con batonnage per almeno un mese. Affinamento: 100% vasche di acciaio.
NEBBIOLO D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€14.00Appellazione: Nebbiolo d’Alba
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in botte grande per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Tannino delicato, avvolgente e di buona struttura.
BARBERA D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.50Appellazione: Barbera d’Alba
Vitigno: 100% Barbera
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Affinamento in barrique di 2′ passaggio per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Buona acidità, fresco e strutturato.
NEBBIOLO
LANGHE FAVORITA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.00Appellazione: Langhe Favorita
Vitigno: 100% Favorita
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 15 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fresco, pieno, discretamente strutturato.
ROERO ARNEIS – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.50Appellazione: Roero Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 16 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Buona mineralità, equilibrato, retrogusto floreale.
COTE DE BROUILLY – ALEX BRAULT
€27.00Appellazione: Beaujolais Cote de Brouilly
Vitigno: 100% Gamay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filrazione.
BOURGOGNE CHARDONNAY – ALEX BRAULT
€37.00Appellazione: Bourgogne Chardonnay
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
COTE
