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DOLCETTO D’ALBA – GUIDO VADA

€13.00
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Appellazione: Dolcetto d'Alba Vitigno: 100% Dolcetto Terreno: Calcareo Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con délestage. Fermentazione malolattica. Maturazione su fecce fini con batonnage per almeno un mese. Affinamento: 100% vasche di acciaio.
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NEBBIOLO D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero

€14.00
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Appellazione: Nebbiolo d'Alba Vitigno: 100% Nebbiolo Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in botte grande per 6 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Tannino delicato, avvolgente e di buona struttura.
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BARBERA D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero

€13.50
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Appellazione: Barbera d'Alba Vitigno: 100% Barbera Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Affinamento in barrique di 2' passaggio per altri 6 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Buona acidità, fresco e strutturato. NEBBIOLO
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LANGHE FAVORITA – Antica Cascina dei Conti di Roero

€13.00
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Appellazione: Langhe Favorita Vitigno: 100% Favorita Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 15 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 4 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fresco, pieno, discretamente strutturato.
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ROERO ARNEIS – Antica Cascina dei Conti di Roero

€13.50
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Appellazione: Roero Arneis Vitigno: 100% Arneis Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 16 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Buona mineralità, equilibrato, retrogusto floreale.
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COTE DE BROUILLY – ALEX BRAULT

€27.00
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Appellazione: Beaujolais Cote de Brouilly Vitigno: 100% Gamay Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filrazione.
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BOURGOGNE CHARDONNAY – ALEX BRAULT

€37.00
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Appellazione: Bourgogne Chardonnay Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione. COTE
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SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT

€55.00
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Appellazione: Saint Romain Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
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SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT

€55.00
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Appellazione: Saint Romain Vitigno: 100% Pinot Nero Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Macerazione pre-fermentativa in acciaio per 4/5 giorni a freddo, seguita da fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna fitlrazione.
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SAVIGNY LES-BEAUNE – ALEX BRAULT

€48.00
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Appellazione: Savigny les-Beaune Vitigno: 100% Pinot Nero Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Macerazione pre-fermentativa in acciaio per 4/5 giorni a freddo, seguita da fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filtrazione.
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CREMANT DE BOURGOGNE – ALFRED DE LA CHAPELLE

€25.00
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Appellazione: Crémant de Bourgogne Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: Terreno colluviale bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta, fermentazione alcolica svolta in botti di acciaio. Affinamento: 100% in botti di acciaio per alcuni mesi. 24 mesi sui lieviti poi sboccatura.
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GAMAY MACON – ALFRED DE LA CHAPELLE

€20.00
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Appellazione: Mâcon Rouge Vitigno: 100% Gamay Terreno: colluvio bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pigiatura, diraspatura e fermentazione in botti di legno. Affinamento: 100% in botti di rovere per alcuni mesi.