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RIBOLLA GIALLA – LE MONDE

13.00

Appellazione: IGT Venezia Giulia
Vitigno: 100% Ribolla Gialla
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo di 24-48 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperature controllate e
successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.

PINOT GRIGIO – LE MONDE

13.00

Appellazione: DOC Friuli
Vitigno: 100% Pinot Grigio
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo. di 24/48 ore, pressatura soffice delle uve.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.

TRAMINER – LE MONDE

13.00

Appellazione: DOC Friuli
Vitigno: 100% Traminer
Terreno: Argilloso, calcareo, ricco di microelementi.
Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo di 24-48 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperature controllate e successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.

CHARDONNAY PIEMONTE – GUIDO VADA

15.00

Appellazione: Piemonte Chardonnay
Vitigno: 100% Chardonnay
Terreno: Calcareo.
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C, fermentazione controllata in acciaio per 20/30 gg , maturazione sulle fecce fini con batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: 100% acciaio.

MOSCATO D’ASTI – GUIDO VADA

13.00

Appellazione: Moscato d’Asti
Vitigno: 100% Moscato
Terreno: Calcareo.
Vinificazione: Metodo charmat, fermentazione controllata a 16-17°C fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici e presa di spuma in autoclave.
Affinamento: In bottiglia.

LANGHE ARNEIS – GUIDO VADA

14.00

Appellazione: Langhe Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Terreno: Sabbioso
Vinificazione: Fermentazione controllata in acciaio per 20/30 giorni e macerazione sulle bucce per i primi giorni, maturazione sulle fecce fini con batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.

BARBERA D’ASTI – GUIDO VADA

14.00

Appellazione: Barbera d’Asti
Vitigno: 100% Barbera
Terreno: Calcareo, argilloso.
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30° per 10-15giorni con dèlestage. Fermentazione malolattica. Maturazione sufecce fini con batonnage per almeno un mese.
Affinamento: In vasca di cemento per 10-12 mesi e 6 mesi in bottiglia.

DOLCETTO D’ALBA – GUIDO VADA

13.00

Appellazione: Dolcetto d’Alba
Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: Calcareo
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con délestage. Fermentazione malolattica. Maturazione su fecce fini con batonnage per almeno un mese. Affinamento: 100% vasche di acciaio.

NEBBIOLO D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero

14.00

Appellazione: Nebbiolo d’Alba
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in botte grande per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Tannino delicato, avvolgente e di buona struttura.

BARBERA D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero

13.50

Appellazione: Barbera d’Alba
Vitigno: 100% Barbera
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Affinamento in barrique di 2′ passaggio per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Buona acidità, fresco e strutturato.
NEBBIOLO

LANGHE FAVORITA – Antica Cascina dei Conti di Roero

13.00

Appellazione: Langhe Favorita
Vitigno: 100% Favorita
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 15 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fresco, pieno, discretamente strutturato.

ROERO ARNEIS – Antica Cascina dei Conti di Roero

13.50

Appellazione: Roero Arneis
Vitigno: 100% Arneis
Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 16 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Buona mineralità, equilibrato, retrogusto floreale.

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