LANGHE NEBBIOLO – STI.VI
€9.90Appellazione: Langhe Nebbiolo
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 25/27°C per 15giorni, un rimontaggio al giorno. Successivamente affinamento in acciaio per circa 6 mesi. Fermentazione malolattica.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
DOLCETTO MONFERRATO – STI.VI
€7.90Appellazione: Dolcetto Monferrato
Vitigno: 100% Dolcetto
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 25/27°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno. Fermentazione malolattica.
Affinamento: 100% vasche di acciaio.
BARBERA PIEMONTE – Sti.Vi
€7.90Appellazione: Barbera Piemonte
Vitigno: 100% Barbera
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Buona acidità, fresco e strutturato.
BARBERA D’ASTI – GUIDO VADA
€14.00Appellazione: Barbera d’Asti
Vitigno: 100% Barbera
Terreno: Calcareo, argilloso.
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30° per 10-15giorni con dèlestage. Fermentazione malolattica. Maturazione sufecce fini con batonnage per almeno un mese.
Affinamento: In vasca di cemento per 10-12 mesi e 6 mesi in bottiglia.
DOLCETTO D’ALBA – GUIDO VADA
€13.00Appellazione: Dolcetto d’Alba
Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: Calcareo
Vinificazione: Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con délestage. Fermentazione malolattica. Maturazione su fecce fini con batonnage per almeno un mese. Affinamento: 100% vasche di acciaio.
NEBBIOLO D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€14.00Appellazione: Nebbiolo d’Alba
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in botte grande per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Tannino delicato, avvolgente e di buona struttura.
BARBERA D’ALBA – Antica Cascina dei Conti di Roero
€13.50Appellazione: Barbera d’Alba
Vitigno: 100% Barbera
Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 20kg, fermentazione e macerazione con le bucce per 15 giorni. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Affinamento in barrique di 2′ passaggio per altri 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino acceso, sentori di frutta matura. Buona acidità, fresco e strutturato.
NEBBIOLO
COTE DE BROUILLY – ALEX BRAULT
€27.00Appellazione: Beaujolais Cote de Brouilly
Vitigno: 100% Gamay
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filrazione.
SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT
€55.00Appellazione: Saint Romain
Vitigno: 100% Pinot Nero
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Macerazione pre-fermentativa in acciaio per 4/5 giorni a freddo, seguita da fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna fitlrazione.
SAVIGNY LES-BEAUNE – ALEX BRAULT
€48.00Appellazione: Savigny les-Beaune
Vitigno: 100% Pinot Nero
Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla.
Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Si effettua la diraspatura 100% dei grappoli. Macerazione pre-fermentativa in acciaio per 4/5 giorni a freddo, seguita da fermentazione naturale. Passaggio in botte di rovere (228L) per gravità e fermentazione malolattica Affinamento: 100% in botti di rovere (20% legno nuovo). Nessuna filtrazione.
GAMAY MACON – ALFRED DE LA CHAPELLE
€20.00Appellazione: Mâcon Rouge
Vitigno: 100% Gamay
Terreno: colluvio bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso.
Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pigiatura, diraspatura e fermentazione in botti di legno. Affinamento: 100% in botti di rovere per alcuni mesi.
MERCUREY 1ER CRU – JEANNIN NALTET (Clos de Grands Voyens)
€55.00Denominazione: Mercurey 1er Cru.
Vitigno: 100% Pinot Nero.
Terreno: sassoso, calcareo bruno, da argilloso a limoso-argilloso; vigneto situato in collina, esposto a sud.
Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente amano Fermentazione per 15-20 giorni iniziando con macerazione pre-fermentativa a freddo. Regolari follature e rimontaggi al fine di estrarre la materia e gli aromi costituenti il vino in vinificazione. Affinamento: 100% in botti di rovere per 12 mesi, con il 30%botti nuove.
