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ROERO ARNEIS – Antica Cascina dei Conti di Roero

€13.50
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Appellazione: Roero Arneis Vitigno: 100% Arneis Vinificazione: pressatura soffice, nessuna macerazione con le bucce. Fermentazione a 16 °C molto lenta. Affinamento in tini di acciaio per 6 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Buona mineralità, equilibrato, retrogusto floreale.
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BOURGOGNE CHARDONNAY – ALEX BRAULT

€37.00
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Appellazione: Bourgogne Chardonnay Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione. COTE
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SAINT ROMAIN – ALEX BRAULT

€55.00
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Appellazione: Saint Romain Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: suoli composti da sedimentazioni marine mescolate con calcare, marne e argilla. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura dei grappoli interi, 24 ore di decantazione in inox. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere (15% legno nuovo). Nessuna filrazione.
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CREMANT DE BOURGOGNE – ALFRED DE LA CHAPELLE

€25.00
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Appellazione: Crémant de Bourgogne Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: Terreno colluviale bruno, calcareo, argilloso-limoso, moderatamente sassoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta, fermentazione alcolica svolta in botti di acciaio. Affinamento: 100% in botti di acciaio per alcuni mesi. 24 mesi sui lieviti poi sboccatura.
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MACON CHARDONNAY – ALFRED DE LA CHAPELLE

€22.00
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Denominazione: Chardonnay Macon Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: colluvio bruno, calcareo, franco-argilloso, moderatamente sassoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta, fermentazione alcolica svolta in botti di acciaio e affinamento in legno. Affinamento: 100% in botti di rovere.
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BOURGOGNE CHARDONNAY – ALFRED DE LA CHAPELLE

€26.00
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Denominazione: Chardonnay Borgogna Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: colluvio bruno, calcareo, franco-argilloso, moderatamente sassoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta, fermentazione alcolica svolta in botti di acciaio e affinamento in legno. Affinamento: 100% in botti di rovere.
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BOURGOGNE ALIGOTE’ – JEANNIN NALTET

€26.00
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Denominazione: Borgogna Aligoté. Vitigno: 100% Aligoté. Terreno: da limoso a profondo, argilloso-limoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente amano. Pressatura lenta e decantazione a freddo per 36-48ore. Fermentazione alcolica svolta in tini di acciaio inox. Affinamento: 100% in vasche di acciaio inox per 10 mesi.
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MERCUREY BLANC – JEANNIN NALTET

€53.00
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Denominazione: Mercurey Blanc. Vitigno: 100% Chardonnay. Terreno: terreno colluviale bruno, calcareo, argilloso limoso, medio contenuto sassoso. Vinificazione: Vendemmia raccolta e cernita interamente a mano Pressatura lenta e decantazione a freddo per 36-48 ore. Fermentazione alcolica svolta in botti di rovere. Affinamento: 100% in botti di rovere per 10 mesi, con il 25% bottinuove Risospensione delle fecce durante i primi mesi di affinamento.
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TRAIT D’UNION – CHRISTOPHE PERRIN

€29.00
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Appellazione: Bourgogne Passetoutgrains Vitigno: 35% Pinot Nero, 65% Gamay Terreno: Granitico, argilloso, marnoso, argilloso calcareo. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Le uve dei diversi vigneti vengono raccolte e lavorate insieme, di qui il significato di Passe-Tout-Grain. Diraspatura, macerazione a freddo nei tini e fermentazione con controllo della temperatura. Invecchiamento: 100% in botti di rovere dove avviene la fermentazione malolattica.
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Chardonnay Macon – CHRISTOPHE PERRIN

€28.00
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Appellazione: Macon Villages Vitigno: 100% Chardonnay Terreno: Granitico, calcareo. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Pressatura soffice e una lenta fermentazione. Affinamento: 100% in botti di rovere.
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Pinot Noir Bourgogne – CHRISTOPHE PERRIN

€35.00
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Vitigno: 100% Pinot Nero Terreno: Granitico, argilloso, marnoso, argilloso calcareo. Vinificazione: Vendemmia manuale, cernita in vigna e in cantina. Diraspatura, macerazione a freddo nei tini e fermentazione con controllo della temperatura. Affinamento: 100% in botti di rovere dove avviene la fermentazione malolattica.
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R E N I T E N S – Nicola Biasi

€45.00
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Varietà: Blend (Johanniter, Soreli, Sauvignon Kretos, Bronner, Solaris, Souvignier Gris, Fleurtai)Vinificazione: La vinificazione dei grappoli avviene separatamente.Caratteristiche organolettiche: Note di fiori di arancio, mandorle e basilico sono finissime e delicate e regalano un bouquet unico nel suo genere. Corpo pieno, finale sapido e fragrante.